Antikristo je tradicionalna tehnika pečenja mesa na Kritu

Antikristo
(Αντικριστό)

Antikristo je tradicionalna tehnika pečenja mesa na Kritu.

Mlado jagnje (ili jare, u ređim prilikama) se iseče na četiri dela (zvane goulidia), posoli se, pa stavi na velike drvene ili metalne ražnjeve (mačeve) koji se poređaju oko vatre u kružnom obliku, vodeći računa o smeru vetra, intenzitetu vatre i rastojanju između vatre i mesa.

Ovaj proces omogućava da se meso peče u sopstvenoj masnoći i soli sa toplotom koja dolazi iz plamena umesto žara. Ime antikristo znači preko vatre, opisujući ovu jedinstvenu tehniku.

Meso se polako peče, ponekad i do 6 sati, i pri tome razvija jedinstven ukus. U prošlosti je antikristo bio uobičajen u selima planine Psiloritis, ali danas se može naći bilo gde na ostrvu Krit.

Tradicionalno ga pripremaju i peku isključivo muškarci, najčešće pastiri.

Izvor i foto : https://www.tasteatlas.com/antikristo

Poportal