Konzumacija ultra prerađene hrane može biti jedan od glavnih razloga za sve češće obolevanje od kancera kod mlađih ljudi. Visoko prerađena hrana (UPF) šteti svim glavnim organima ljudskog tela i predstavlja ozbiljnu pretnju po globalno zdravlje, pokazuje najnovije istraživanje.
Visoko prerađena hrana sve više zamenjuje svežu hranu u ishrani dece i odraslih na svim kontinentima, povezana je sa povećanim rizikom od više zdravstvenih problema, uključujući:
• gojaznost
• dijabetes tipa 2
• srčane bolesti
• depresiju
Nagli porast konzumacije visoko prerađene hrane širom sveta podstakle su korporacije usmerene ka agresivnim metodama sa ciljem da povećaju prodaju, manipulišu naučnom raspravom i spreče regulaciju, navodi se u istraživanju.
Takođe, rezultati su pokazali da milioni ljudi sve više konzumiraju proizvode kao što su gotova jela, žitarice, proteinske štanglice, gazirana pića i brza hrana.
Ultra prerađena hrana, koja uključuje proizvode poput čipsa, slatkiša, zaslađenih napitaka, pa čak i pakovanog hleba, sadrži visok nivo soli, šećera i zasićenih masti. U Srbiji zbog toga postoji stalni porast broja mlađih od 45 godina koji obolevaju od svih vrsta kancera, pogotovo raka u digestivnom traktu, poput:
• raka jednjaka
• pankreasa
• jetre
• creva
Kao glavni krivac za to navodi se konzumiranje ultra prerađene hrane.
Siromašni i mladi u svetu konzumiraju visoko prerađenu hranu i do 80 odsto
Pregled 104 dugoročne studije pokazao je da 92 studije beleže povećan rizik od hroničnih bolesti i prerane smrti kod osoba koje konzumiraju visoko prerađenu hranu.
Termin ultra prerađeni proizvodi dolazi iz NOVA sistema klasifikacije hrane. Sistem svrstava hranu u četiri kategorije prema stepenu obrade tokom njihove proizvodnje:
• Neprerađeni ili minimalno prerađeni proizvodi: voće, povrće, mleko, riba, mahunarke, jaja, orašasti plodovi i semenke koji nemaju dodatne sastojke i malo su promenjeni od svog prirodnog stanja
• Prerađeni sastojci: hrana koja se dodaje drugim namirnicama umesto da se konzumira samostalno, poput soli, šećera i ulja
• Prerađena hrana: namirnice koje se prave kombinovanjem neprerađene, minimalno prerađene i prerađene hrane. To je hrana kao što je džem, kiseli krastavac, konzervirano voće i povrće, domaći hleb i sirevi.
• Ultra prerađeni proizvodi: obično sadrže više od jednog sastojka koji se retko ili nikada ne koristi u kuhinji, mnoge aditive i sastojke koji se obično ne koriste u domaćem kuvarstvu, kao što su konzervansi, emulgatori, zaslađivači, kao i veštačke boje i arome, koji imaju dug rok trajanja.
Lista uobičajenih ultra prerađenih proizvoda je ogromna, a ovo su samo neki koje gotovo svakodnevno konzumiramo:
• sladoled
• šunka
• kobasice
• čips
• masovno proizveden hleb
• žitarice za doručak
• keks
• gazirani napici
• jogurt sa voćnim ukusom
• instant supice
• viski
• džin
• rum
• gotova jela
• nugeti
• peciva
• kolači
• zamene za meso i sir na bazi biljaka
Određena istraživanja sugerišu da ultra prerađeni proizvodi loše utiču na srce i cirkulaciju, ali još uvek nije jasno da li ih treba potpuno isključiti.
Tu su i upozorenja onkologa da je ultra prerađena hrana veliki krivac za čestu pojavu raka kod sve mlađih ljudi može se činiti razumnim da se za ishranu koristi ona hrana koja se sastoji samo od minimalno prerađene hrane.
Korišćenje ultra prerađene hrane ostavlja manje prostora za zdraviju hranu poput voća i povrća, ribe, nezasićenih ulja, mahunarki i orašastih plodova i semenki. Dakle, ako želite da promenite svoju ishranu, pokušajte da napravite neke zamene:
• Umesto voćnog jogurta sa dodatkom šećera ili zaslađivača, izaberite običan jogurt i dodajte svoje seckano sveže, smrznuto ili sušeno voće za slatkoću
• Umesto da kupujete sosove ili gotova jela, kuvajte svoje omiljene u većim količinama kod kuće i zamrznite višak u porcijama da biste iskoristili drugi dan
• Jedite ujutru kašu sa voćem i orasima umesto slatkih žitarica za doručak sa malo vlakana.
• Jedite sveže, pečeno ili dinstano voće umesto voćnih pita ili kolača kupljenih u prodavnici
• Uz čaj uzmite malo orašastih plodova umesto keksa.
